Η Ελλάδα μπορεί να βρίσκεται σε δυσχερή θέση τα τελευταία χρόνια, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι τόπος ευλογημένος. Με κλίμα ευχάριστο καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, με μοναδικά φυσικά τοπία, θάλασσες, βουνά και πεδιάδες, με πλούσια ιστορία. Και ανάμεσα στους ελληνικούς τόπους η Κρήτη είναι αυτή που ξεχωρίζει, που μοιάζει να έχει τη γνώση και τη θέληση να σπρώξει την Ελλάδα μπροστά. Η καλλιέργεια σαλιγκαριών, όσο κι αν ακούγεται περίεργο, ανήκει στις καινοτομίες που για την Ελλάδα ξεκίνησαν κατά κύριο λόγο στην Κρήτη (αλλά και σε άλλες περιοχές, ομολογουμένως, όπως η Μακεδονία) και που έδωσαν στους Έλληνες νέες διεξόδους και ευκαιρίες. Στην αρχή πέρασαν μια περίοδο παιδικών ασθενειών, αφού η καλλιέργεια σαλιγκαριών είχε γίνει μόδα, χωρίς όμως να ακολουθούνται πάντα οι σωστοί κανόνες. Δεν είχε γίνει ξεκάθαρο αν η εκτροφή θα ήταν κλειστού ή ανοιχτού τύπου, αν θα χρησιμοποιούνται εισαγόμενοι γόνοι ή ντόπιοι. Τώρα πια, όμως, τα κρητικά σαλιγκάρια, οι χοχλιοί, μπορούν να βρεθούν στο τραπέζι πολλών ευρωπαϊκών και όχι μόνο χωρών. Στους κάμπους της Κρήτης τα σαλιγκάρια έχουν γίνει κανονική βιομηχανία που διαθέτει από εταιρείες κατασκευής των κατάλληλων εγκαταστάσεων μέχρι ερευνητικές μονάδες και ξεναγήσεις στους χώρους παραγωγής χοχλιών. Οι ελληνικές και δη οι κρητικές συνταγές για σαλιγκάρια κυκλοφορούν και έχουν κατακτήσει το εξωτερικό, ακόμα και πέρα από χώρες όπως η Γαλλία, που παραδοσιακά κατανάλωνε την εκλεκτή, αλλά παρεξηγημένη αυτή τροφή. Αν αντιληφθούμε πόσο δύσκολο είναι να πειστεί κάποιος να βάλει τα σαλιγκάρια στη διατροφή του, καταλαβαίνουμε πόσο μεγάλη επιτυχία είναι για την Κρήτη, αλλά και όλη την Ελλάδα, να στέλνει τα σαλιγκάρια της στο εξωτερικό. Για άλλη μια φορά η Κρήτη είναι μπροστάρισσα στην καλή εικόνα της χώρας μας και εν προκειμένω όχι μόνο ως ιδανικός ταξιδιωτικός προορισμός. Μια κρητική συνταγή για σαλιγκάρια: χοχλιοί μπουμπουριστοί Υλικά
- 30 χοχλιοί μεγάλοι
- 150 ml λάδι (ελαιόλαδο, τι άλλο)
- 100 ml κρασόξυδο (ή και παραπάνω)
- δενδρολίβανο
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Αφού έχετε διαλέξει τα ζωντανά σαλιγκάρια βάζοντάς τα στο νερό και βλέποντας αν ξεπροβάλλει το κεφάλι τους, τα έχετε αφήσει να πάρουν μια βράση και τα έχετε πλύνει πολύ καλά, ώστε να απομακρυνθούν ξένα σώματα, τα ρίχνετε στο ζεματιστό τηγάνι, μόνο με αλάτι. Το λάδι το προσθέτετε αμέσως μόλις έχουν αρχίσει να τηγανίζονται. Μετά από 5 λεπτά ρίξτε όσο δεντρολίβανο πιστεύετε ότι τους ταιριάζει (μην το παρακάνετε). Αφήστε τα άλλα 5 περίπου λεπτά και σβήστε με το κρασόξυδο. Αν τα θέλετε πιο πικάντικα, προσθέστε και πιπέρι, αλλά όχι άλλα μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως είτε ως κύριο γεύμα είτε ως συνοδευτικό. Ξενοδοχεία Κρήτη – AKS Minoa Palace – AKS Annabelle Beach Resort
